L'attiéké : la semoule de manioc qui accompagne tout à Abidjan
Fermentée puis séchée, la semoule de manioc s'invite sur toutes les tables ivoiriennes, du maquis de quartier au restaurant gastronomique. Focus sur un produit devenu symbole national.
Impossible d'évoquer la cuisine ivoirienne sans parler d'attiéké. Cette semoule obtenue à partir de manioc fermenté, râpé puis séché à la vapeur, accompagne aussi bien le poisson braisé que l'alloco ou le poulet kedjenou.
Sa fabrication artisanale, essentiellement portée par des femmes dans des villages comme Dabou, en fait un pilier économique autant que culinaire, aujourd'hui exporté dans toute la diaspora ivoirienne.
Aminata Koné
Contributeur · Trésors D'Ivoire
Passionné de culture et de tourisme ivoirien, notre équipe éditoriale explore et documente les richesses de la Côte d'Ivoire.
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