Le kedjenou : le plat national qui se cuisine à feu doux
Poulet ou pintade, légumes du jardin, piment et gingembre mijotés dans une canari fermée sans eau ni matière grasse — le kedjenou est bien plus qu'une recette, c'est un art de vivre.
Le kedjenou est peut-être le plat ivoirien le plus emblématique. Son nom vient du dioula et signifie littéralement "secouer" — référence au geste traditionnel qui consiste à agiter la canari en terre cuite pendant la cuisson pour éviter que les aliments ne collent.
Ce plat est né dans les régions du centre et de l'est du pays, chez les peuples Baoulé et Agni, avant de conquérir toute la Côte d'Ivoire et sa diaspora mondiale.
Aminata Koné
Contributeur · Trésors D'Ivoire
Passionné de culture et de tourisme ivoirien, notre équipe éditoriale explore et documente les richesses de la Côte d'Ivoire.
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