L'Attiéké

Semoule de manioc fermentée et cuite à la vapeur, plat emblématique de la Côte d'Ivoire, inscrit au patrimoine culturel immatériel de l'humanité en 2024.

L'attiéké est la semoule de manioc fermentée, granulaire et légèrement acidulée, emblème culinaire de la Côte d'Ivoire. Préparé exclusivement par les femmes selon un procédé qui inclut l'épluchage, le pressage, la fermentation, le séchage et la cuisson à la vapeur du manioc râpé, il est consommé à tous les repas de la journée. L'attiéké est servi avec du poisson braisé (poisson braisé sauce oignons), du poulet grillé, du kedjenou ou du garba (thon fumé). Sa préparation collective est un moment de sociabilité féminine fort.

Peuples pratiquants

Abbey (Abé)

peuple d'origine

Adjoukrou

peuple d'origine

Alladian

peuple d'origine

Attié

peuple d'origine

Avikam

peuple d'origine

Ébrié (Tchaman)

peuple d'origine

Enregistrements audio

Informations pratiques

Cuisson

Vapeur (couscoussier)

Préparation

2-3 jours (fermentation) + 2h cuisson

Accompagnement

Poisson braisé, poulet, kedjenou

Plats Traditionnels

Statut UNESCO

Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité (UNESCO, 2024)

Niveau de préservation

Stable

Peuples associés

Abbey (Abé) Adjoukrou Alladian Attié Avikam Ébrié (Tchaman)

Toutes les cultures

Peuples pratiquants

Enregistrements audio

Informations pratiques

Dans le même domaine

Le Kedjenou

L'Alloco

Le Garba

Le Foutou et la sauce graine

Sources